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Depuis 2003, Olivier Leseurre récolte du miel du Causse de Cajarc et de Caniac avec 50 ruches avec pour objectif 120 ruches à l'avenir. Il prépare également le délices de miel, entre gâteau et pain d'épice.

En 2004, Il entame la contruction du laboratoire.

Depuis 2010, il a progressivement enrichi sa gamme de nombreux gâteaux et confiseries à base de miel : nougats blancs, nougats noirs, cara-miel, financiers au miel, délice de miel, cookies au miel, pâtes de fruits, guimauves au miel, nougat blanc à tartiner... Il travaille désormais pour lancer chaque année une innovation pour étoffer sa gamme.

Vous pouvez bien entendu le rencontrer sur les marchés de la région pour découvrir ses pots de miel du causse et ses spécialités.